Topinambour

Helianthus tuberosus

Photo Patrick (09/04)

Le topinambour est célèbre pour ses racines qui servaient de substitut aux pommes de terre lors de la 2e guerre mondiale.

Cette racine comestible se retrouve dans le terme tuberosus employé dans son nom scientifique associé à helianthus qui évoque le soleil et le tournesol qui appartient à la même famille.

Ses fleurs forment des capitules plus petits.

Ses feuilles grossièrement dentées sont reliées à la tige rugueuse par des pétioles ailés.

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Taille : 50 - 150 cm

Floraison : Août - Nov

Milieu : terres arables
         bords de route et buissons